Los mejores postres de Lyon

Lyon, una de las más importantes ciudades de Francia, es visitada anualmente por miles de turistas de todas partes del mundo.

Sus emblemáticos monumentos, fieles representantes de la evolución histórico-cultural de la ciudad; el ambiente juvenil que se vive en sus calles, destacándose las múltiples actividades que allí se llevan a cabo y su afamada gastronomía, distinguida como de las mejores del mundo, son las atracciones que más interés despiertan entre sus visitantes.

Ha sido valorada frecuentemente como ¨la capital francesa de la gastronomía¨. Y es que no puede ser de otra manera pues cuenta en su historia culinaria con hijos que han sido valorados como grandes chefs: Paul Bocuse y Eugénie Brazier, reconocidos por sus cualidades a nivel mundial. Y además se le considera como la cuna de la ¨ Haute cuisine¨,  característica muy representativa de la calidad de los platos franceses.

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Es la repostería lionesa, dentro de la gastronomía, la que más aplausos se lleva y merece una mención especial debido a su delicadeza y exquisitez.

En este artículo encontrarás algunos de los postres mejor valorados de Lyon y que, si vas de visita, no debes dejar de probar.

• La tarte à la praliné:

Mi primera recomendación no puede ser otra que ¨la tarte à la praliné¨.

Para comenzar me gustaría explicarte que el praliné  no es más que almendra tostada cubierta con azúcar caramelizada que por lo general se colorea de rojo o rosado. Esta golosina es de origen francés aunque en España también es muy utilizado y conocido como almendra garrapiñada.

La tarte à la praliné es un postre típico lionés que podrás encontrar en cualquier pastelería de la ciudad. Se hace a base de harina, mantequilla, azúcar glass, huevos y vainilla completando el plato con el famoso praliné en su cubierta.

Coussin de Lyon:

Otra deliciosa especialidad de la repostería lionesa es el famoso ¨Coussin de Lyon¨. Fue creado en la década del ´60 con motivo de homenajear una procesión que tuvo lugar en Fourvière en el año 1643 donde los ciudadanos colocaron a los pies de la Virgen un magnífico cojín de seda como ofrenda para que los ayudara a enfrentar las epidemias de las que resultaban víctimas. Es por eso que el plato del que te hablo tiene forma de cojín.

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Al comerlo notarás que se trata de una especie de bombón. Por lo general de color verde aqua hecho a base de mazapán, relleno de chocolate y aromatizado con curaçao.

Como ¨la tarte à la praliné¨, este postre lo encontrarás en muchas pastelerías. Puedes comprarlo por unidad o dentro de una caja que también imita la forma de un hermoso cojín de seda.

Sin dudas es un buen recuerdo que puedes llevarte de Lyon.

Bugnes:

Si de veras gustas de la cocina tradicional no debes dejar de probar los deliciosos ¨Bugnes de Lyon¨. Es un postre que se sirve mayormente en la semana anterior a la cuaresma y en los festivales que se llevan a cabo en la ciudad.

Esta receta puedes encontrarla elaborada en otras regiones de Francia, bajo otro nombre y puede presentar alguna variación en su elaboración según el lugar donde lo consumas.

Los ¨bugnes de Lyon¨ son buñuelos y como tal los ingredientes principales de su receta son huevos, harina, azúcar y aceite para freír.

Si vas a Lyon en los meses de marzo o abril los encontrarás con facilidad en cualquier panadería o pastelería pues es cuando mayor oferta hay de este delicioso plato.

Pasta Choux:

Su origen se remonta al siglo XVI y desde entonces su elaboración se ha ido modificando a través de los años.

Consiste en una masa ligera elaborada a partir de ingredientes como harina de trigo, huevos, agua y mantequilla utilizada en la elaboración de numerosos pasteles. Suele rellenarse de diferentes alimentos como helados o chocolate que por lo general componen un postre delicioso.

Entre las variaciones más conocidas que podemos degustar basadas en esta pasta están los éclairs, los París-Brest, los buñuelos de viento y los chouquettes.

Además de servir como base para crear postres, la pasta Choux es utilizada en la elaboración de platos salados agregándole queso y especias como es el caso de la Gougère.

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Como centro de referencia mundial dentro de la gastronomía, una de las mejores recomendaciones que pudiera hacerte si vas la ciudad de Lyon es que visites la mayor cantidad de restaurantes que puedas. En cada uno vivirás una experiencia única e irrepetible que te dejará muy buen sabor de boca, literalmente.

Sin embargo, lo que no puedes dejar de hacer en Lyon es degustar cada uno de los postres que te he mencionado con anterioridad. Si no tienes mucho tiempo libre que te permita almorzar o cenar en un restaurante y prefieres hacerlo de otra forma, pasar por alguna pastelería de la ciudad y comprar estos dulces te aseguro que no te tomará más de cinco minutos y es algo de lo que te garantizo que no te arrepentirás.